肉丁臊子面——好面,好味道

2021-01-06 仲记企业

肉丁臊子面

是很多人都喜欢吃的面

仲记手擀面出品的臊子面

同样深受很多顾客的拥趸

 

 

臊子面对于面的要求极高

面条要白薄筋光

而大多餐馆都是机制面

吃起来口感有所欠缺

 

 

仲记手擀面则是手工擀制

面揉的光滑筋道

切的薄且整齐

面薄条细、筋韧光滑、软硬适度

吃起来口感更佳

 

 

一碗好的臊子面

臊子才是其中的灵魂所在

臊子选用三肥七瘦的前腿肉

切成小丁下锅小火慢慢煎炒

炒至变色下入姜蒜末炒香

增色提色的同时又去腥

再加入盐、姜、大香、花椒等调料

搅拌均匀,使其入味

臊子即将出锅时,再放入红辣椒面

使臊子油面红艳,让人望而生谗

吃起来肥而不腻,瘦而不柴



 

搭配白萝卜丁、胡萝卜丁、豆腐丁

吃起来清爽可口,风味十足

白萝卜丁炒制后酸辣爽口

胡萝卜丁甜香适口,鲜香四溢

豆腐丁味道细腻清香,辣味十足

 

 

仲记手擀面——臊子面

味鲜香浑厚而不腻

酸辣适口,筋韧爽口,老幼皆宜

好面,好味道!